Наши партнёры

Новости компании

  • Сертификаты
    ООО  «НПК УкрАсептика» является членом Института управления очистки, зарекомендовав себя,…
    Опубликовано Четверг, 19 Июль 2012 11:30

Популярные статьи

Вторник, 25 Сентябрь 2012 16:13

Основные требования к применению дезинфицирующих средств в пищевой и перерабатывающей промышленности

Короленко Т.К., Барыга А.*
ГУ «Институт медицины труда НАМН Украины», г. Киев (Украина);
*Институт биотехнологии сельскохозяйственной и пищевой промышленности, г. Варшава (Польша)

Сегодня с целью исключения потенциально существующих угроз для здоровья человека необходимо обеспечение санитарной безопасности продуктов питания, которое достигается внедрением системы управления качеством производственного процесса. Главным условием обеспечения санитарной безопасности продуктов питания является внедрение и реализация основ Хорошей Производственной Практики (GMP) и Хорошей Гигиенической Практики (GHP) [1].

Наивысшего уровня чистоты выпускаемой продукции можно достичь внедрением программы гигиенических процедур, включающих мойку и дезинфекцию. Для санитарной обработки объектов предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности допускается применение дезинфицирующих (ДС) и моюще-дезинфицирующих средств (МДС), которые в установленном порядке внесены в «Обліковий перелік дезінфекційних засобів в Україні» [2].

За последние годы на рынок Украины устремлен поток дезинфицирующих средств. По данным Министерства здравоохранения количество дезсредств, зарегистрированных в Украине на 30.09.2006 г., составляло 183, на 30.12.2008 г. – 407, на 30.12.2009 г. – 651, а на 21.09.2010 г. – 789. Из них в пищевой промышленности рекомендовано к использованию – около 380 препаратов.

В соответствии с современными требованиями ДС или МДС должны проявлять активность в отношении патогенных (возбудители кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии), потенциально-патогенных микроорганизмов и специфической для конкретной отрасли сапрофитной микрофлоры, которая является показателем микробиологической стабильности продукции. Основой действия дезинфицирующих препаратов являются необратимые изменения в структуре и метаболизме микробной клетки, приводящие к ее гибели или статическим изменениям, тормозящим ее деление.

При этом режимы обеззараживания (концентрация, экспозиция) объектов различных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности от патогенных микроорганизмов универсальны. В то же время режимы обеззараживания (концентрация, экспозиция) объектов от потенциально-показательных микроорганизмов и микроорганизмов - показателей микробиологической стабильности продукции для разных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности - присуща контаминация объектов специфическими потенциально-патогенными и сапрофитными микроорганизмами.

Существенной характеристикой дезинфицирующих средств является такой показатель, как безопасность для персонала, который занят на этапах приготовления и применения рабочих растворов дезинфицирующих и моюще-дезинфицирующих средств. Большинство дезинфицирующих средств, допущенных к применению в пищевой и перерабатывающей промышленности, относится к умеренно опасным веществам (класс опасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.007).

Важное значение для характеристики потребительских свойств дезинфицирующих средств имеет такой критерий, как низкая агрессивность в отношении конструкционных материалов, предназначенных для производства технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

Безопасное применение ДС и МДС в пищевой и перерабатывающей промышленности для потребителей готовой продукции основано на требовании полного удаления их остаточных количеств с обработанных объектов после завершения дезинфекционной экспозиции и промывания водой. Дезинфекционные и моюще-дезинфекционные средства, для которых не разработаны экпресс-экспериментальные методы контроля остаточных количеств в промывной воде после санитарной обработки объектов, не подлежат применению в пищевой и перерабатывающей промышленности. К используемым средствам дезинфекции предъявляют достаточно жесткие требования с точки зрения экологической безопасности и соблюдения гигиенических регламентов (ПДК, ОБУВ и др.) в воздухе рабочей зоны, атмосферном воздухе населенных мест, воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования.

Так как обладающие высокой биологической активностью активно действующие вещества и вспомогательные компоненты ДС и МДС являются источниками загрязнения атмосферы и водных объектов. Такой подход гарантирует определенную безопасность ДС и МДС для окружающей среды[3,4].

Таким образом, анализ представленных материалов позволяет осуществлять рациональный выбор дезинфицирующих и моюще-дезинфицирующих средств для санитарной обработки технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары, которые были бы максимально эффективны в той или иной отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности, а также были безопасны для здоровья человека и окружающей среды.

 

Список использованной литературы

  1. Анджей Барыга. Внедрение системы качества в пищевую промышленность, 2009. – Львов. – 269с.
  2. Гудзь О.В. Порядок применения дезинфекционных средств в пищевой и перерабатывающей промышленности // Провизор. – 2001. - №10.
  3. Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами): ДСП-201-97/ МОЗ України: Затв. 9.07.97. – К., 1997р.
  4. Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнений СанПиН 4630-88/ Загл. обл.: Збірник важливих офіційних матеріалів з санітарних і протиепідеміологічних питань. МЗ СССР. Введ. 1.01.89. – М., 1989. – с. 139-205.
Прочитано 4759 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Инвентарь и чистящие инструменты для предприятий пищевой промышленности, наличие комплексного подхода к уборке на производствах.

Дозирующие устройства и пенное оборудование используется для влажной уборки и дезинфекции поверхностей на предприятиях пищевой промышленности.

Инвентарь для мытья окон, мойки полов и уборки помещений  используется в институтах, школах, больницах, спортивных сооружениях и магазинах.

Клининговый инструмент Vikan Transport System создан специально для ручной очистки, мойки и ухода за транспортными средствами.

© 2012 НПК "УкрАсептика". Все права защищены.

 

  Яндекс.Метрика